KLIMAAT & TERROIR De wijngaard ligt in de Marenca-Rivette zone in Serralunga. De wijngaarden liggen op 370 meter hoogte in een amfitheater op het zuid-zuidwesten. De bodem bestaat uit klei- en kalkrijke mergel. De druivenstokken zijn gemiddeld 50 jaar oud. VINIFICATIE De vergisting duurt circa 3 weken, waarna de wijn 30 maanden rijpt in eikenhouten vaten.

GEUR & SMAAK Complexe, zeer geconcentreerde wijn met zwarte kersen, rabarber, teer, zoethout, truffel en veel mineraliteit. De structuur is stevig en rijk en vraagt om een aantal jaren geduld. Het rijpingspotentieel is ongelooflijk. SERVEERSUGGESTIE Serveer bij groot wild, rood vlees, bereidingen met paddenstoelen of truffels en harde kazen. WEETJE Angelo Gaja bleef altijd hopen op een kans een topwijngaard in Barolo te verwerven. Zijn wens kwam uiteindelijk in 1988 uit. De naam van het beste deel van de wijngaard gaf hij daarom de naam "Sperss", nostalgie in het plaatselijk dialect.

Voor informatie: Angelo Gaja