De inweking van de druiven duurt 9-10 dagen, de alcoholische gisting 28 dagen. De malolactische gisting vindt plaats op grote Franse eikenhouten vaten met een inhoud van 500 liter, allemaal een jaar oud. Op dezelfde vaten worden de jonge wijnen 12 maanden opgevoed, daarna nog 9 maanden op fles.

Zeer uitnodigende rode kleur. Florale en fruitige tonen (kleine rode bessen, bramen, frambozen) domineren de neus, met een hint van goed geïntegreerd hout. Complex, rijk, fruitig en elegant in de mond. Klassiek voorbeeld van een uitstekende nebbiolo wijn.
Traditioneel geschonken bij smaakrijke hoofdgerechten maar kan ook probleemloos de betere voorgerechten begeleiden. Breed inzetbaar in de internationale keuken, zolang het gaat om gerechten van enig niveau van verfijning en kwaliteit.

Voor informatie: Sandrone