Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de druiven op het eigen domein vergist op roestvrijstalen tanks, om een zo hoog mogelijke hygiënische standaard te hanteren. De temperatuur hierbij is circa 20 à 22 graden, zodat de zachtste geur- en smaakstoffen vrijkomen. Na een rijping van enkele maanden op rvs wordt de wijn gebotteld.

Medium robijnrood van kleur met paarse weerschijn. Haast zoetig rond rood fruit, bes en kers met veel sap en fijne kruidigheid, met zelfs iets van kruidkoek. Zachte elegante fruitaanzet, harmonieus, vol en rond, iets stoer zonder streng te zijn.
Traditioneel geschonken bij typische Apulische pasta, zoals orecchiette (oortjespasta) en capunti met een vleessaus. Ook met vleesstoofschotels die best iets pittig mogen zijn of met diverse pizza’s is hij heerlijk te combineren. (Half)harde kazen zijn goed gezelschap.

Voor informatie: Cantine Rosa del Golfo