De trossen worden volledig ontsteeld. De gisting vindt plaats op RVS tanks zonder toevoeging van externe gistcellen. De wijnen rond 20 dagen in de RVS tanks, een soort ze overgeheveld worden voor een opvoeding van 18 maanden op vaten van 18 maanden op vaten van Amerikaanshout en nog eens 6 maanden op fles.

Intens robijnrode kleur. Warme neus met aroma's van pruimen, gekonfijte kersen, drop, getoast eikenhout en gebrande koffie. In de mond, een weelderig gevoel, rond en bijna zoetig, met aroma's van rijp fruit als aardbeien en kersen. De structuur is zijdezacht, met een goed evenwicht tussen fruit en tannines. De afdronk is lang en sensueel, met een herinnering aan zonrijpe aardbeien.
Deze wijn vraagt ​​om geroosterd, gebraden of op wijnstokken gegrild vlees: lam, rund, varken of gevogelte om het even. Eveneens zeer aanbevolen bij gerijpte harde geiten- of schapenkazen.

Na de superbe wijnen uit Ribera del Duero (Condado de Haza,
Pesquera) en La Mancha (El Vínculo) is er ook een snoepje uit Zamora, ten westen van de regio
Castilla y León, tegen de Portugese grens aan. Het klimaat is streng continentaal met weinig
neerslag. De wijngaarden liggen op 600-700 meter boven de zeespiegel, op de linker oever van
de Duero rivier.
Dehesa la Granja was vroeger een bedrijf waar vechtstieren werden gefokt. Dierenliefhebber
Fernandez liet na overname meteen de ‘treiter arena’s’ sluiten, nu liggen er melk koeien loom in
de zon. Naast sublieme wijn maakt met er ook geitenkaas op top niveau.

Meer informatie: Alejandro Fernandez