KLIMAAT & TERROIR De wijngaarden liggen aan de open kustlijn in de buurt van Santa Barbara. Overdag is het hier erg warm, maar ’s nachts koelt de omgeving sterk af. De bodem is gevarieerd en bevat onder meer gravelachtige klei, leem en kalksteen. VINIFICATIE De druiven vergisten in roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de blend circa 12 maanden in barriques van Amerikaans eikenhout.

GEUR & SMAAK Diepdonkere wijn met aroma’s van zwarte kersen, pruimen, bosbessen en daarnaast, hazelnoot, donkere chocolade en toast. Stevige tanninnes, maar ook in de smaak veel fruit , kruiden en een lange afdronk. SERVEERSUGGESTIE Een favoriet bij pastagerechten, gegrilde portobello of ossenhaas en bij pittige, harde kazen. WEETJE De Seven Oaks-wijngaard in Paso Robles kennen extreme verschillen tussen dag- en nachttemperatuur. De druiven rijpen goed door de warme dagen, terwijl ze door de afkoeling ’s nachts voldoende frisheid behouden.

Voor informatie: Jerry Lohr Wineries