De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van 11-36 jaar oude wijnstokken, deels in Heideboden en deels op de zuidoostelijke flanken van de Leithagebirge. Ze worden met de hand geplukt en in de wijngaard al streng geselecteerd. Bij aankomst in de wijnkelder volgt een tweede selectie. Gebruik van zwaartekracht in plaats van pompen, spontane gisting in RVS tanks bij 28-32°C, 3 weken inweking, malolactische gisting in gebruikte houten gistingkuipen en opvoeding van 15 maanden in 1 jaar oude barriques. Afgesloten met een Vinolok glasstopper.

Diep robijnrood van kleur met paarse nuances. Zeer aromatisch, met tonen van zwarte bessen, kruiden, specerijen, een hint van drop en wat grapefruitschil. In de mond vloeit het fruit eruit. De wijn is fris en sappig, zeer fruitig en delicaat, evenwichtig en levendig, met een lange finale waarin u nog een vleugje kersen als toegift krijgt.
Geweldige wijn bij traditioneel bereide wildgerechten (hert, hinde, ree, gems…) of eendenborst met paddenstoelen en rode wijnsaus.

Voor informatie: Gernot Heinrich