In 1959 oogstte William Fèvre zijn eerste vintage van zijn domein. Afkomstig uit een familie die zich al 250 jaar met wijnbouw in Chablis bezighield, lag het voor de hand dat hij zijn eigen wijndomein met 7 hectare begon. Inmiddels bezit Domaine William Fèvre 78 hectare, verdeeld over 90 percelen, en is daarmee een van de grootste wijnbedrijven in Chablis. 16 hectare is geclassificeerd als Premier Cru, 15 hectare als Grand Cru. Fèvre maakt Chablis waarin het complexe terroir van de afzonderlijke percelen zo puur mogelijk tot uitdrukking komt. Om die reden maakt wijnmaker Didier Séguier geen of slechts gebruikte eikenhouten vaten, zijn de rendementen laag en worden er in de wijngaarden geen chemische middelen gebruikt. Elk perceel en elk oogstjaar zorgen voor geheel unieke wijnen.

KLIMAAT & TERROIR Semi-continentaal klimaat. De wijngaarden hebben een zuidoostelijke expositie. De bodem bevat naast kalk tamelijk veel klei. VINIFICATIE De wijn wordt vergist op klimaat gecontroleerd roestvrijstaal. Dan volgt er een opvoeding van 10 tot 15 maanden op eikenhout. DRUIVEN chardonnay ALCOHOL PERCENTAGE 12,50% GEUR & SMAAK Een minerale en frisse wijn met verfijnde aroma’s van citrusfruit, met een klein "botertje" op de achtergrond. SERVEERSUGGESTIE Te serveren met vis, zeevruchten en licht vlees. WEETJE De Premier Cru wijnen tonen hun ware klasse pas binnen vijf tot tien jaar. Worden ze jonger geschonken, dan is decanteren het advies.

GEUR & SMAAK Een minerale en frisse wijn met verfijnde aroma's van citrusfruit, met een klein "botertje" op de achtergrond.

SERVEERSUGGESTIE Te serveren met vis, zeevruchten en licht vlees. 

Voor informatie: William Fèvre