De Palena wijnen zijn vernoemd naar het Palena-gebied, een fantastische streek in het Chileense merengebied in de meest zuidelijke hoek van het land. Deze streek is een juweeltje qua natuur waar je ook de natuurlijke, zuivere waterreservoirs en de ongerepte bossen van Patagonië terugvindt. De wijnen worden geproduceerd op het beroemde wijndomein Valdivieso in Lontue onder leiding van hun team. Ze produceren hiermee wijnen die alles bevat waar Chili in uitblinkt: rijke, levendige smaken met een zachte textuur.
De wijngaarden zijn gelegen in één van de koelste delen van Leyda Valley. Als gevolg van de nabijkheid van de oceaan en gelegen te zijn op het laagste punt, blijven de zeemisten langer hangen, waardoor de invloed van de kust zijn volledig effectbereikt. Het fruit rijptheel langzaam, met behoud van zijn natuurlijke zuurtegraad en de delicate citroensmaak van de Chardonnay.
De oogst geschiedt volledig manueel en zijn onderhevig aan een strenge selectieprocedure.De oogst geschiedt volledig manueel en zijn onderhevig aan een strenge selectieprocedure.
De druiven worden in hun geheel geperst. Tijdens het fermentatieproces wordt er gebruik gemaakt van moderne wijnbouwtechnieken, met uitzondering van lucht. 50% Wordt gefermenteerd in Franse eiken vaten, de andere 50% in roestvrije stalenvaten. Ook de rijping, gedurende 12 maanden, gebeurt met diezelfde verdeling: 50% Franse eiken vaten en 50 roestvrije stalen vaten. Er heeft geen malolactische gisting plaatsgevonden.

Intense aroma’s van ananas, limoen en grapefruit met een vleugje vanille. Levendige en frisse smaaksensatie in de mond, stevige body en lange, zoete afdronk.
Zeer lekker met kip of kalkoen met romige sauzen, witte vis, tonijn, zalm met schelpjus en verse kruiden.

Voor informatie: