Druiven worden vroeg in de ochtend met de hand geoogst in dozen van 10 kg en voorgekoeld vóór ze met de hand worden gesorteerd, het ontstelen en kneuzen. Het schilcontact is beperkt tot 6 uur en het sap word afgegoten om een nacht te bezinken vóór er een giststam aan wordt toegevoegd. De fermentatie vond plaats onder gecontroleerde temperaturen tussen 12 - 14 °C. De wijn rijpt 6 maanden op de droesem alvorens te bottelen.

Aroma’s van kruisbessen, limoen en witte perziken onthullen het tropische karakter, terwijl een vleugje witte asperges voor serieuze diepte zorgen. De smaak is jong en tropisch, wat leidt tot een lange, minerale afdronk die strak en gestructureerd is. De wijn is heerlijk bij geroosterde scharrelkip met gekruide geitenkaas, of visnuggets met ansjovismayonaise.

Voor informatie: