Van de bijzondere eigen wijngaarden van Fontanafredda is de Vigna La Rosa waarschijnlijk de beroemdste. Net als ‘La Delizia’ vinden we hem in het dorpje Serralunga d’Alba, maar wel duidelijk lager, namelijk op een hoogte van 250-300 meter, halverwege op de helling gelegen. De oriëntatie van de helling is wel dezelfde: zuid/zuidwest. Hij is iets groter van oppervlak, met 9,41 hectare. De ondergrond is perfect van kwaliteit, met een hoog kalkgehalte en een goede doorlaatbaarheid, zodat het eventuele regenwater snel wordt afgevoerd. De proces van wijn maken is in grote lijnen hetzelfde als bij de andere grote Barolo’s: eerste een korte gisting op wat hogere temperatuur, met vervolgens een langere gisting op een vrij lage temperatuur van 25C. Ook de houtrijping voltrekt zich volgens dezelfde principes, met een rijping op barriques, gevolgd door een verblijf op grotere foeders. Door de minder hoge ligging en de structuur van de ondergrond is deze wijn krachtiger en voller van karakter, zeer rijk en mondvullend. Een grootse Barolo.

Heerlijk breed en zwoel, aangenaam vanille, hout en fruit mooi in harmonie, kruiden, maggi, specerijen, laurier, met een mooie brede en krachtige smaak, duidelijke tannines, maar mooi rijp van karakter, frisse zuren, mooie lengte en overtuiging. Heerlijk bij wildgerechten, hazenrug, hertenbiefstuk, risotto met paddestoelen, gerijpte kazen met een krachtige smaak.

Voor informatie: Cantine Fontanafredda