In de streek Salento mag binnen de regels van de IGT een wijn worden gemaakt van één druivenras, zoals van de Negroamaro –of bijvoorbeeld ook de primitivo. Negroamaro geldt als dé kwaliteitsdruif van dit deel van Zuid-Italië. Hij wordt onder andere gebruikt als onderdeel van de befaamde Salice Salentino. Maar ook van de Negroamaro alleen worden tegenwoordig heerlijke wijnen gemaakt. Door een moderne manier van wijn maken is Campagnolo in staat er een stevige, maar tegelijk heerlijk soepele wijn van te maken. In het verleden waren de tannines al snel te streng, maar door een niet te lange gisting op de schillen en het regelmatige overpompen van de gistende wijn over de schillen is men nu in staat de tannines mooi zacht te houden. Daarmee barst deze wijn van het fruit, met een heerlijk intens, zuidelijk karakter.

Open, heerlijk zwoel, viooltjes, chocola, zwarte kersen en kruiden, mooi breed en intens, lekker stevige inzet, mooi in zijn fruit, krachtig, smaakvol en soepel, stevige tannines, die toch mooi afgerond zijn. Smakelijk bij spiesjes van lamsvlees met knoflook, pasta met een saus van vleesragout, stoofvlees van rund.

Voor informatie: Casa Vinicola Campagnola