Net als de Tocai Friulano is de Refosco een typische eigen druif van deze streek. Hoewel, hij duikt op in Frankrijk, in de Savoie, als mondeuse noire. Kennelijk heeft het vorstenhuis van Savoie, dat heerste over het Franse en Italiaanse deel van het koninkrijk, deze druif meegenomen. Van belang voor de kwaliteit van Refosco is aanplant op arme gronden op de heuveltoppen, die in dit deel van Friuli gelukkig ruim voorhanden zijn. Alleen zo zijn de opbrengsten laag te houden en kunnen de druiven mooi rijpen. De druiven komen binnen als ze perfect rijp zijn. Daarna gist een deel van de druiven in open, licht conisch toelopende vaten, die zorgen voor een intensief contact tussen schillen en druiven. De rest gist in grote barriques. De kap van de wijnen wordt regelmatig met de hand gebroken, ook weer om een goed contact tussen schillen en gistende wijn te behouden. De gisting duurt bijna drie weken, en op deze manier is het resultaat prachtig intens en diep van kleur. De wijnen rijpen nog 16 maanden op barrique, waar ze ook hun malolactische gisting ondergaan. Omdat de wijn mooi afgerond moet zijn als hij op de markt komt, rijpt hij eerst ook nog een jaar op fles voordat hij wordt geleverd. Door deze zorgvuldige werkwijze is het een bijzondere Refosco, getypeerd, en een voorbeeld van hoe deze wijn hoort te zijn. Geweldig.

Prachtige geur met intens fruit, bosbessen, bramen, pruimen en zelfs wat krentjes, mooi vanille, complex en breed, heerlijk zacht en soepel, fluwelig, rijp en intens, prachtig fruit, zachte tannines en heerlijk frisse zuren. Prima bij pasta met wildsaus (zonder tomaat), wilde eend met bosbessen, haas, wild zwijn, mooie harde kazen.

Voor informatie: Le Vigne di Zamò