Een minstens zo verrassende combinatie als die van de vorige wijn. Sauvignon is de grassige Loire-druif, Chardonnay de vette druif van witte Bourgogne. De druiven staan aangeplant op arme, rotsige wijngaarden, om overmatige groei in toom te houden en de druiven kracht en smaak te geven. Ook hier is geen hout aan te pas gekomen, de wijn moet fruitig en sappig blijven, ongecompliceerd. Sauvignon geeft hem een aromatische geur, met tropisch fruit, de krachtige smaak met wat vet en volheid vormt de bijdrage van de Chardonnay aan deze wijn. Een verrassende combinatie, die opvallend goed werkt.

Heerlijk breed en krachtig in de geur, exotisch fruit, peer, een vleugje citrus, verleidelijk wit fruit, met goede kracht en sap, mooi rijk en zelfs iets vet in de smaak, de frisheid is goed. Heerlijk als aperitief, kipsalades, pasta alla carbonara, caesar salad.

Voor informatie: Castello Banfi