De Jaros is de parel in de kroon van de wijnen van Bodegas Jaro. De wijn wordt gemaakt op basis van de beste druiven van Finca El Quiñón. De druiven worden geoogst in etappes, met voor elk perceel van de wijngaard de optimale rijpheid van de druiven. Door een gisting van zeven dagen op de schillen wordt vermeden dat de wijn te hard en te droog van structuur wordt. Daarna volgt een rijping op eikenhouten vaten, met een rijpingsduur die wisselt per jaargang. Iets lichtere jaren rijpen twaalf maand en op nieuwe eiken vaten, de krachtiger jaren langer, tot 14 maanden. Daarna volgt een rijping van twee jaar op grotere gebruikte vaten, van zowel Amerikaans als Frans eikenhout. Pas aan het einde van de vatrijping worden de vaten uitgekozen voor de definitieve blend, afhankelijk van de kwaliteit. Dat betekent ook dat de productie per jaar kan variëren tussen de 70.000 flessen en 130.000 flessen. Een duidelijk signaal dat bij Jaro wordt gekozen voor absolute kwaliteit. En dat vinden we terug in het glas.
Mooi warm en zwoel, met veel kersen en vanille, heerlijk zoet door het hout, een aangename kruidigheid, koffie, gecompleteerd door een vleugje leer, in de smaak veel zoet fruit en zachtheid, verleidelijk en romig, heerlijk gelikt, smakelijk en zacht, met goede tannines in de afdronk. Geniet bij gegrilde eendenborst, geitenbout uit de oven, couscous met gestoofd lamsvlees.
Tempranillo
De tempranillo druif is een blauwe druivensoort die behoort tot de meest nobele druivenrassen om wijn van te maken.
De tempranillo druif heeft een dikke schil. Het is een druif die weinig zuur, weinig zoet aan een wijn meegeeft.
Een ideale druif in assemblages. Meer bekend zijn echter ook de cépage wijnen. In Vega Sicilia, Spanje's meest prestigieuze wijngoed is het voornamelijk de tempranillo, terwijl ook in Protos en Pesquera de druif als een belangrijk ingrediënt geldt.
Om tot volledige rijkdom te komen heeft de tempranillo druif een warm klimaat nodig. Vooral in Spanje op het warme massief plat is de tempranillo druif de basis voor wijnen van hoge kwaliteit. Het is de druif voor de meest beroemde wijnstreken in Spanje, de Ribeira del Duero, Rioja, maar ook in Navarra en Penedés, twee Noord-Spaanse wijnstreken, speelt de tempranillo een grote rol. Daarnaast komen we een grote hoeveelheid van de druif nog tegen in de Languedoc-Roussillon.
Voor informatie: Bodegas Del Jaro
Schrijf de eerste review