KLIMAAT & TERROIR De wijngaarden liggen tussen 300 en 500 meter boven de zeespiegel. Dit, in combinatie met de uitstekend watervasthoudende ondergrond en een verkoelende zeebries, schept dé perfectie condities voor wijnbouw. VINIFICATIE Het perssap wordt in twintig dagen tijd bij zeventien graden Celsius op vaten vergist, waarna een rijping volgt van tien maanden op Frans eiken vaten van 400 liter.

GEUR & SMAAK Sappig en breed met rijp donker fruit, lavendel, witte peper, ceder en vanille. Elegante structuur en daardoor anders dan veel ZuidAfrikaanse shiraz-blockbusters. De afdronk is soepel en aanhoudend. SERVEERSUGGESTIE Te serveren met gegrild vlees en diverse kaassoorten. WEETJE De eigenaar van het wijnbedrijf Laurence Graff, is tevens handelaar in de diamantindustrie, hij heeft het domein omgetoverd tot een zeer luxe omgeving, vandaar de naam: ‘The Jewel of the cape of winelands.’

Op de flanken van de Botmaskop, een van de pieken van de Helshoogte Pas en vroeger een uitkijkpunt vanwaar men schepen kon zien aankomen, is Delaire Graff Estate gevestigd. Ooit eigendom van de Zuid-Afrikaanse wijnschrijver John Platter,
is het sinds 2003 in handen van diamantair Lawrence Graff. Op een hoogte van 300 tot 500 meter zorgen de watervasthoudende, rijke bodem en de verkoelende zeebries voor een trage en perfecte rijping van de druiven. De getalenteerde wijnmaker Morné Vrey maakt hiervan verfijnde wijnen. De rode wijnen blinken uit door hun elegantie, stevige fruit en soepele tannines. De witte wijnen, waaronder een prachtig exemplaar van Zuid-Afrika’s “eigen” chenin blanc, imponeren vanwege hun aromatische frisheid.