Via familie van de huidige eigenaar, Dominique Ricome, is Chateau Valcombe al sinds 1740 in bezit. In de tweede helft van de achttiende eeuw worden de eerste wijngaarden aangelegd. De bouw van het chateau wordt gestart rond 1830 en was uiteindelijk gereed in 1863. Op de wereldtentoonstelling van 1855 in Parijs ontving de wijn van Chateau Valcombe zijn eerste oorkonde. In de wijngaarden staan diverse varieteiten zoals Grenache, Syrah, Mourvedre en Roussanne. Alle percelen van de wijngaard liggen aaneengesloten rondom het Chateau. De wijngaarden van Chateau Valcombe strekken zich uit over 73 hectaren. De bodem bestaat uit dikke lagen kiezelsteen die hier ooit door de Rhône en Durance terecht zijn gekomen. De druivenstok moet diep gaan om zijn voeding te vinden. De wijngaard van Valcombe profiteert door zijn ligging optimaal van de zonuren maar ook van de dagelijkse zeewind die ervoor zorgt dat de druiven in de zomer koelte krijgen. Het perceel met Syrah voor deze rose werd aangeplant in 1989 en ligt op een zuidhelling van 3 tot 5%. In de wijngaard gebruikt men feromonen die ervoor zorgen dat vlinders niet tot elkaar aangetrokken worden. Zo kan er biologisch gewerkt worden. Direct na de oogst worden de druiven gekneusd en het vrijgekomen sap gemacereerd gedurende 48 uur bij een temperatuur van 10 graden. Hierna volgt de vinificatie in RVS bij 12 tot 14 graden. De rijping geschiedt dan 4 maanden in cemente cuves. Deze rosé is een waar genot. Mooi fris en zacht van smaak met een afdronk van rode bessen en lichte citrus tonen.

Deze biologische rosé van Syrah komt uit een perceel dat in 1989 werd aangeplant op een zuidhelling. De bodem bestaat uit dikke lagen kiezelsteen die hier ooit door de Rhône en Durance terecht zijn gekomen. Direct na de oogst worden de druiven gekneusd en het vrijgekomen sap gemacereerd gedurende 48 uur bij 10 graden. Hierna volgt de vinificatie in RVS. De rijping geschiedt dan 4 maanden in cemente cuves. Deze rosé is een waar genot. Mooi fris en zacht van smaak met een afdronk van rode bessen en lichte citrus tonen. Zomers aperitief en bij salades en gevogelte.

De bouw van het kasteel Château de Valcombe begon in de jaren 1820. In 1945 werd het kasteel nagelaten aan Charles Ricome. Hij was vastbesloten om de kwaliteit van de Valcombe wijnen naar een hoger niveau te brengen. Hij besloot om de wijngaarden volledig te herplanten, onder andere met de druivensoort syrah.

Charles Ricome was de eerste wijnmaker in de regio die een wijn produceerde op basis van syrah. Het Château wordt tegenwoordig beheert door Dominique Ricome. Hij produceert uitsluitend wijnen met de Appelation Costière-de-Nîmes. De druiven goeien op arme bodems bedekt met een dikke laag Rhône-stenen. Een zeer dunne laag kalksteen brengt een verrassende frisheid en een minerale toets aan de wijnen. Dit is een absoluut uniek geval binnen die Costière-de-Nîmes wijnstreek.

Meer informatie: Chateau de Valcombe