KLIMAAT & TERROIR Landklimaat met lange koude winters en warme, vaak vochtige zomers. De wijngaarden liggen op 220 meter hoogte op een helling met een zuid, zuidoostelijke positie. De bodem bestaat uit 30% zand, 55% klei en 15 % kalkgrond. VINIFICATIE De druiven worden gedurende 22-25 dagen vergist in roestvrijstalen tanks op een temperatuur van 30 °C - 32 °C. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 12 maanden in kleine houten vaten en dan nog 12 maanden op fles.

GEUR & SMAAK Uitbundige en complexe wijn met aroma's van rozenblaadjes, gedroogd rood fruit en specerijen. De tannines zijn stevig, maar fluweel. Barolo van grote klasse, met kracht, elegantie en kenmerken van specerijen en teer. SERVEERSUGGESTIE Klassiek bij ossobucco, risotto met truffels of in combinatie met pasta met paddestoeltjes. Door de hoge zuurgraad ook heerlijk met typisch Italiaanse gerechten met tomatensaus. WEETJE De familie Einaudi heeft ruim 50 jaar moeten onderhandelen om deze specifieke wijngaarden te kunnen bemachtigen. Sinds 1997 zijn deze extreem kostbare wijngaarden in hun bezit.

Voor informatie: Luigi Einaudi