Directe persing, koude bezinking (5 ° c), alcoholische gisting op 15 ° c. 5 maanden gerijpt in roestvrijstalen vaten. Sprankelend gemaakt door de totale toevoeging van exogeen kooldioxide.

• Een mooi koord versierd met fijne belletjes draagt ​​de gele tint met gouden reflecties. De neus is intens en complex met verse boter, cacao en gekonfijte sinaasappels. De smaak is heerlijk zacht en wordt gedomineerd door geroosterde tonen vermengd met sinaasappelschil, kurkuma en gentiaan. De  afdronk is een feest voor de smaakpapillen.
• Te serveren bij schaaldieren, schaaldieren, petitfours en desserts.

<p>Domaine la Catherinette is een klein familiebezit dat sinds 1888 in handen is van de familie Jouve. De 30 ha. wijngaard liggen eels in de Gorges de l&#39;Ardeche en deels in de C&egrave;ze vallei. Op dit moment staat de 5e generatie aan het roer en beheert de 30 ha. wijngaard, welke voornamelijk op klei, kalksteen en kiezel bodem groeien! Goed beschut tegen de heersende wind, op het zuiden en bedekt met grind, profiteert de wijngaard van een blootstelling en een microklimaat dat zeer gunstig is voor de teelt van de wijnstok. Al deze ingredi&euml;nten zorgen voor een optimale rijping van de druiven en geven de wijnen van de Catherinette een persoonlijkheid en een karakter dat hen onderscheidt van alle andere. De druivenstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud en Philippe en zijn zoon Gabri&euml;l werken biologisch met veel aandacht voor de druiven en de omgeving. Erg traditioneel ingesteld werkt men toch met de modernste vinificatie-apparatuur om het beste resultaat te bereiken. Ze werken dan ook met traditionele druivenrassen als Viognier, Roussanne, Marsanne en Vermentino in het wit, Grenache, Syrah, Marselan, Mourv&egrave;dre, Cinsault, Carignan.</p>

Meer informatie: Domaine La Catherinette