Wijnen op basis van Chardonnay hebben geen recht op een van de DOC’s, en krijgen dan de IGT Langhe, de algemene streekbenaming. Chardonnay doet het hier uitstekend vooral op de toppen van de heuvels, die te koel zijn voor het maken van rode wijnen. De Chardonnay voor deze wijn is afkomstig van de wijngaard ‘Il Bricco’, in het hart van de Barbaresco-streek. De druiven worden met de hand geplukt, zo laat mogelijk, meestal eind september. De wijn ondergaat een gisting op eikenhouten vaten van Franse origine. Daarna vindt nog een rijping op vat plaats van een jaar. Daarmee wordt het een mooie Chardonnay, heerlijk rijk en getoast, complex en breed.

Brede geur, brioche, ananas, hout, vanille en boter, mooi karamel, met een vleugje hazelnoten, in de smaak vet en rijk, krachtig en vol, met de typische rijkdom en boter van de Chardonnay, koffie en karamel, prachtig klassiek en breed. Prima bij visgerechten, gebakken platvis, mosselen, wit vlees, salades en natuurlijk perfect als aperitief.

Het huis Pio Cesare is een van de klassieke producenten van de streek. Gevestigd in Alba, de ‘wijnhoofdstad’ van deze regio, en opgericht in 1881 door Cesare Pio. Zijn naam is in omgekeerde volgorde behouden gebleven als de naam van dit handelshuis en familiebedrijf. Het is nog altijd in familiehanden, want aan het hoofd staat Pio Boffa, de achterkleinzoon van de oprichter. Hij zet het werk van de familie op een uitstekende wijze voort, en is intussen ook verantwoordelijk voor een aantal moderniseringen en veranderingen bij dit fraaie, traditionele bedrijf. Zo is Pio Cesare van huis uit altijd een handelshuis geweest, dat de druiven op contract betrok bij wijnboeren uit de streek. Dat is ook een gangbare praktijk in deze streek, die vele kleine wijnboeren telt met kleine lapjes wijngaard, die altijd bereid zijn hun druiven te verkopen aan een van de handelshuizen. Wat dat betreft lijkt de streek wel een beetje op de Bourgogne, met al die verschillende wijngaarden, elk met een eigen naam, onderverdeeld in kleine stukjes wijngaard, die allemaal in het bezit zijn van een andere wijnboer.Pio Boffa heeft besloten dat het voor de kwaliteit van de wijnen een goede zaak is om ook zelf wijngaarden in bezit te hebben. In de loop der jaren heeft hij dan ook een aantal wijngaarden aangekocht, vooral in de befaamde gebieden Barolo en Barbaresco. Het wijngaardbezit is inmiddels 45 hectare groot, en brengt een paar van de mooiste wijnen van het huis voort, met als toppers een paar aparte wijngaard-cuvées. Deze worden alleen op de markt gebracht in de goede jaren.Ook bij het wijnmaken zijn de nodige veranderingen doorgevoerd. Hierbij is gekozen voor een zeer terughoudende vinificatie, waarbij de wijn zoveel mogelijk met rust wordt gelaten, dus met zo min mogelijk ingrepen. Elke wijn krijgt de individuele behandeling die bij die betreffende wjin het beste past, met een kortere of langere gisting op de schillen, al of niet gevolgd door een klassieke rijping op slavonisch eikenhout, het traditionele hout van de streek. Het levert wijnen op met een klassieke finesse, uitgebalanceerde en complex, waardige vertegenwoordigers van deze bijzondere wijnstreek.