De druiven van elk van de vier wijngaarden worden apart gevinifieerd. De inweking duurt 9-10 dagen in RVS tanks, de alcoholische gisting 28 dagen. De malolactische gisting vindt plaats in Franse eikenhouten vaten met een inhoud van 500 liter. In dezelfde vaten volgt een opvoeding van 18 maanden. De assemblage van de diverse cuvées vindt plaats in de zomer van het tweede opvoedingsjaar. Na het bottelen rust de wijn nog 18 maanden op fles voor het verkocht mag worden.

Donker robijnrood van kleur. Indrukwekkende neus met een groot scala aan florale (droge rozen, eucalyptus) en rijp fruitige (pruimen, bramen) aroma’s, ondersteund door goed geïntegreerde houttonen, een hint van tabak en specerijen. Bijzonder elegant, uitstekend in evenwicht, goed versmolten tannines, fluweelzachte, bijna milde structuur, veel sap en een lange, zwoele finale met nuances van drop en rijp fruit.
Deze klassieke Barolo vertolkt de ziel van zijn land en verlangt naar typische Piemontese specialiteiten met in de hoofdrol gesmoord of gebraden vlees en/of Alba truffel. Het combineert echter ook uitstekend met verfijnde en smaakrijke gerechten uit de betere internationale keuken. Verrukkelijk bij de allerbeste, rijpe harde kazen uit Noord-Italië!

Voor informatie: Sandrone