De druiven worden met de hand geplukt, in meerdere sessies om telkens de perfect rijpe druiven te kunnen oogsten. Zacht pneumatisch persen scheidt de sappen van de schillen. Na een korte bezinkingsperiode van 2 dagen worden de sappen overgeheveld naar rvs-tanks met temperatuurcontrole. Bij 20°C gisten de sappen heel langzaam. De jonge wijn krijgt de tijd om zich te ontwikkelen en wordt pas in de lente gefilterd en gebotteld. Na nog 2 maanden rust op fles is de wijn klaar voor verkoop.

Biologisch gecertificeerde wijn.

Helder, fonkelend strogeel met een groen zweempje. Delicate neus met nuances van amandelbloesem en (echte) marsepein. Rijke en complexe fruittonen, goed in evenwicht gehouden door het zeer verfrissende zuur, dat tevens voor extra lengte in de afdronk zorgt. Typische voorjaarswijn, in het bijzonder extra lekker bij asperges, al dan niet in combinatie met zeevruchten, vis of schaaldieren (gamba’s, zeekreeft, rivierkreeftjes). Ook aanbevolen bij groente, antipasti (voorgerechten), pastagerechten in lichte (witte) sauzen, vis van zoet en zout water, en groentesoepen.

Van geselecteerde druiven uit de heuvels van het hartje van het
Soave Classico gebied. De bodem bestaat uit een mengsel van klei en vulkanische grond (basalt).
De zonexpositie is hier ideaal en de druiven rijpen er optimaal

Meer informatie: Pieropan