Zelf noemen ze hun plek een paradijs en dat begrijpen we wel. De wijngaarden van Creation bevinden zich op een plateau in de schilderachtige Hemel-en-Aarde Vallei in het wijndistrict Walker Bay. Dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan is het klimaat is hier overwegend koel, waardoor de druiven een mooie balans opbouwen tussen rijp fruit en frisse zuren. Na de oogst worden de druiven geperst. De gisting vindt plaats in RVS tanks op een temperatuur van 15 graden. Malolactische omzetting wordt vermeden; de knisperende frisheid is juist het handelsmerk van sauvignon blanc, dus die moet behouden blijven. Na de gisting blijft de wijn nog vijf maanden op de fijne lies. Dit maakt de wijn iets ronder van smaak. Het resultaat is een verfijnde sauvignon blanc met een levendige frisheid.

Een verfijnde sauvignon blanc met typische, knisperende zuren en aroma's van tropisch fruit en vlierbloesem. Lekker bij een pannetje mosselen.

In 2003 hebben JC & Carolyn Martin 22 hectare wijngaarden aangeplant aan de wereldberoemde Hemel-en-Aarde Road bij Hermanus. In 2007 heeft de eerste oogst plaatsgevonden en vanaf dat moment is Creation Wines volledig aan het doorbreken. Toprange van smaakzuivere, elegante volle rijke wijnen met mooie aroma’s en lange verfijnde afdronk. Een absolute must!

Meer informatie: Creation