De vinificatie is in grote lijnen gelijk aan die in de andere domeinen van de Fernández Rivera familie. De wijnen verblijven 18-24 maanden op vaten van Amerikaans eikenhout en 6-12 maanden op fles. Voor El Vínculo is dat 24 en 12 maanden.

Uitnodigende, zuivere robijnrode kleur met paarse weerschijn. Zeer aromatisch in de neus, veel rijp fruit, goed verpakt in perfect gedoseerd hout dat voor de nodige balsamieke nuances zorgt. Het geheel wordt aangevuld met nuances van wilde kruiden en struikgewas. In de mond complex van structuur, met fijne tannines en veel fruit. Zuiver en sappig, gul en krachtig van smaak, met een lange, elegante en pakkende finale.
Ideale begeleider van gegrild rood vlees, lam, buitenloop-boerenkip, stoofschotels met vlees. Een absolute aanrader bij de mooiste, gerijpte harde Spaanse kazen als manchego (artesano!), idiazábal, roncal of castellano.

Na de superbe wijnen uit Ribera del Duero (Condado de Haza,
Pesquera) en La Mancha (El Vínculo) is er ook een snoepje uit Zamora, ten westen van de regio
Castilla y León, tegen de Portugese grens aan. Het klimaat is streng continentaal met weinig
neerslag. De wijngaarden liggen op 600-700 meter boven de zeespiegel, op de linker oever van
de Duero rivier.
Dehesa la Granja was vroeger een bedrijf waar vechtstieren werden gefokt. Dierenliefhebber
Fernandez liet na overname meteen de ‘treiter arena’s’ sluiten, nu liggen er melk koeien loom in
de zon. Naast sublieme wijn maakt met er ook geitenkaas op top niveau.

Meer informatie: Alejandro Fernandez