KLIMAAT & TERROIR Een continentaal klimaat met droge, warme zomers. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen, klei en leem. VINIFICATIE De handmatig geoogste druiven worden vergist in roestvrijstalen tanks. Circa 20% rijpt vervolgens 6 maanden op gebruikte Franse eikenhouten vaten, de rest op RVS.

GEUR & SMAAK Rijk en kruidig met rijpe pruimen, zwarte bessen, laurier en een hint van zwarte thee. De smaak is fris met soepele tannines en een lange afdronk. SERVEERSUGGESTIE Perfect bij pasta’s, vegetarische en stoofgerechten en bij geroosterd vlees. WEETJE De carménère druif werd in Chili pas in 1994 ontdekt. Men dacht altijd dat het de merlot druif was, maar na onderzoek bleek het carménère te zijn. Deze druif is in de 19e eeuw vanuit Bordeaux naar Chili gekomen.

Voor informatie: