Onlangs bekeken
William Fèvre Chablis Premier Cru Vaulorent
In 1959 oogstte William Fèvre zijn eerste vintage van zijn domein. Afkomstig uit een familie die zich al 250 jaar met wijnbouw in Chablis bezighield, lag het voor de hand dat hij zijn eigen wijndomein met 7 hectare begon. Inmiddels bezit Domaine William Fèvre 78 hectare, verdeeld over 90 percelen, en is daarmee een van de grootste wijnbedrijven in Chablis. 16 hectare is geclassificeerd als Premier Cru, 15 hectare als Grand Cru. Fèvre maakt Chablis waarin het complexe terroir van de afzonderlijke percelen zo puur mogelijk tot uitdrukking komt. Om die reden maakt wijnmaker Didier Séguier geen of slechts gebruikte eikenhouten vaten, zijn de rendementen laag en worden er in de wijngaarden geen chemische middelen gebruikt. Elk perceel en elk oogstjaar zorgen voor geheel unieke wijnen.
KLIMAAT & TERROIR Semi-continentaal klimaat. Klein perceel in Vaulorent, pal naast de Grand Cru Les Preuses gelegen. De helling is gericht op het zuiden en zuidwesten. De bodem bevat kalkrijke klei, mergel en kalksteen uit het Kimmeridge-tijdperk. VINIFICATIE 50% van de druiven wordt vergist in gebruikte houten vaten, de rest in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt in totaal 10 à 15 maanden op RVS. DRUIVEN chardonnay ALCOHOL PERCENTAGE 13,00% GEUR & SMAAK Krachtig en mineraalrijk, met aroma’s van citrus en wit fruit. De smaak is rijk en geconcentreerd met een opmerkelijke frisheid en heel veel lengte. SERVEERSUGGESTIE Serveer op 12 à 14 graden bij diverse visgerechten, schelp- en schaaldieren, gevogelte en wit vlees, gegrild of met romige sauzen. WEETJE Omdat Vaulorent praktisch in het verlengde ligt van Les Preuses, hebben de wijnen een vergelijkbare kracht en mineraliteit met die afkomstig uit de Grand Cru.
Schrijf de eerste review