De wijnen van de Sauvignon Blanc zijn een van de succesverhalen van de Colli Orientali del Friuli. Dat kan worden verklaard door de ideale ligging van de streek, tussen de Alpen en de zee, zodat er genoeg koelte is om een frisse en tegelijk krachtige Sauvignon te kunnen maken. De Sauvignon wordt meestal geoogst in de eerste week van september. Dan vindt een koude inweking plaats die twee dagen duurt, om de wijn extra kracht en fruit te geven. Gisting op lage temperatuur op roestvrijstalen houdt het fruit perfect vast. Dan rijpt de wijn nog acht maanden op de lie, de gistcellen, waarbij hij lekker veel kracht en diepgang kracht. Een heerlijk glas Sauvignon. gebruikt voor het maken van lichtvoetige, geurige wijnen. Bij Primosic wordt een deel van de druiven apart gehouden voor een wijn die op houten vaten wordt gelegd.
Heerlijk geurig en exotisch, vlierbloemen, een vleugje citrus en een hint van tomatenblad, in de smaak een krachtige en rijpe Sauvignon, mooi wit fruit, sap, lekker passievrucht, goede zuren, met in de finale een opwekkend bitter. Mooi aperitief, lek ker bij lichte gegrilde vis, tong, schar, schol, pastagerechten met vis.
Sauvignon Blanc
De Sauvignon Blanc druif of Fumé blanc is een witte druif met een groenige schil, gebruikt voor de bereiding van witte wijn. Deze druif wordt in veel wijnlanden aangeplant. De oorsprong ligt in zuidwest Frankrijk. Het is de voorname druif in Sauternes en Barsac. Maar zeker ook in de Loirevallei. In meer streken maakt men van deze druif succesvolle wijnen. Zoet én droog.
Wijn gemaakt van deze Sauvignon Blanc druif ruikt naar buxus, wit fruit en bloemen. Bij het proeven van de wijn, valt de smaak van groene appels, kruisbessen, soms ananas en lychee op. De wijn heeft een bittere naar zoet neigende afdronk. Voor Noord-Franse wijnen soms knisperend droog, uit warmere gebieden zachter van smaak. Deze geur- en smaakcomponenten zijn minder uitgesproken als deze druif in een assemblage met andere druiven wordt gebruikt.
In de 18e eeuw verspreidde de Sauvignon blanc zich met emigranten naar Spanje, Noord-Italië, Nieuw-Zeeland, Chili, de Verenigde Staten en Zuid-Afrika.
In Frankrijk vindt men deze Sauvignon Blanc druif vaak in de zuivere wijnen van de Loire, Bordeaux en Languedoc. Bekende wijnen uit deze druif zijn: Sancerre, Menetou-Salon en Pouilly-Fumé. Daarnaast zijn er mooie assemblages met de Semillon-druif in de Bordeaux. De laatste jaren komen er ook veel mooie Sauvignon blanc wijnen uit de nieuwe wijnwereld.
Voor informatie: Le Vigne di Zamò
Schrijf de eerste review