Martin Codax geniet grote faam als producent van heerlijke Rias Baixas. De afgelopen jaren is daar de productie van wijnen uit Bierzo bij gekomen, iets meer landinwaarts, richting León. Bierzo is dé streek voor rode wijnen op basis van de lokale mencia. In dit heerlijke koele klimaat levert deze druif heerlijke fruitige en soepele wijnen op. De Cuatro Pasos is genoemd naar de 4 voetstappen van een beer, die in een van de wijngaarden zijn aangetroffen. De druiven komen uit 4 wijngaarden: Otero, Hornija, Corullón en Valtuille. Wijngaarden met een verschillend karakter, die samen zorgen voor een wijn met een heerlijke complexiteit. De stokken zijn meer dan 80 jaar oud en staan op een ondergrond van verweerde leisteen. De wijn ondergaat een korte rijping (twee maanden) op eiken barriques, die niet ten koste gaat van het heerlijke fruit. Geen wonder dat dit een heerlijk glas rood is, zacht en soepel, en barstensvol fruit.

Martin Codax heeft naast zijn Rias Baixas een rode specialiteit ontwikkeld, uit Bierzo. Dat is dé streek voor rode wijnen op basis van de lokale Mencia-druif, vermaard om zijn heerlijke fruitige en soepele wijnen. Proef dit heerlijke glas rood, met spetterend fruit, aangename zwoelheid , bosbessen en bloemen, bramen, een vleugje vanille, smaakvol, met zuren en frisheid. Een mooie combinatie met gegrilde rosbief, duivenborst, grove paté, stoofschotels, geitenkaas.

Voor informatie: Martín Códax