De wijngaard wordt gekenmerkt door een platform van losse stenen, is arm aan organisch materiaal en heeft ontsluitingen van kalksteen op de hogere niveaus. Het plaatselijke klimaat, continentaal met een Atlantische invloed, dwingt de wijnstokken tot diep in de ondergrond te reiken op zoek naar water. Tijdens het wijnmaakproces vindt in de eerste fase een koude maceratie voor 8 tot 12 uren plaats. Na een pneumatische persing wordt de alcohol gefermenteerd bij lage temperatuur in roestvrijstalen vaten en laat men de wijn rijpen op de lie tot deze is geklaard. Daarna wordt de wijn gefilterd en gebotteld wordt.

Deze 100% Verdejo varieteit, is de chef-d'oeuvre van het huis José Pariente. De wijn is gemaakt met druiven van wijngaarden die al 30 jaar in de familie zijn en van oude wijnstokken die worden verbouwd door kleine telers.

Hoge intensiteit, elegant, fris en complex. De wijn heeft een uitgesproken fruitige toon die het bereik van wit fruit (peer, perzik), citrus en passievrucht overspant. Hints van venkel en garrigue met een basis van balsamico en anijs.

Wederom fris fruit in het mondgevoel. Zalvend, zoet en elegant met een licht vleugje bitterheid, in de afdronk wordt de wijn gekenmerkt door de typiciteit van de Verdejo druif.

Dit is een uitstekende wijn bij aperitief, voorgerechten en visgerechten, zeevruchten, pastarijst en wit vlees. Het gaat goed met gerookt vlees, zachte kazen en serranoham.

De wijngaard wordt gekenmerkt door een platform van losse stenen, is arm aan organisch materiaal en heeft ontsluitingen van kalksteen op de hogere niveaus. Het plaatselijke klimaat, continentaal met een Atlantische invloed, dwingt de wijnstokken tot diep in de ondergrond te reiken op zoek naar water. Tijdens het wijnmaakproces vindt in de eerste fase een koude maceratie voor 8 tot 12 uren plaats. Na een pneumatische persing wordt de alcohol gefermenteerd bij lage temperatuur in roestvrijstalen vaten en laat men de wijn rijpen op de lie tot deze is geklaard. Daarna wordt de wijn gefilterd en gebotteld wordt.

Meer informatie: Bodegas José Pariente