Het wijnbedrijf Les Collines du Bourdic ligt ± 25 KM ten noord-westen van Nîmes. In der tijd begonnen als een Cooperatie, is het nu een onderneming in de vorm van een vennootschap met een eigen bestuur en de boeren als aandeelhouders. Tevens heeft er een verschuiving plaatsgevonden van leveranties "en vrac" naar eigen produktlijnen en bottelingen. Bourdic wordt momenteel tot de top van de Zuid-Franse wijnproducenten gerekend. Eén en ander wordt bevestigd door reeksen medailles op nationale concoursen zoals Parijs en de Vinalies en lokale zoals Languedoc-Roussillon, Var en Provence, Gard etc, maar ook vele Awards bij verkiezing "100 beste VdP d'Oc in Nederland en België. Opmerkelijk is dat zowel de witte als de rode wijnen zeer goed zijn en stuk voor stuk "typique" zijn!
Deze Le Prestige is gemaakt van "Vieilles Vigne" ofwel oude stokken Chardonnay, daardoor een mooie concentratie en zeer zuiver sap! Vriendelijke zachte witte wijn met een aangename fruitige afdronk met hinten van tropische fruit. Le Prestige Chardonnay heeft 4 maanden op houten vaten gerijpt!
Chardonnay
De Chardonnay druif is een witte druif, zeer geschikt voor vinificatie en rijping op hout. Verder is het een vroegrijpe druif die resistent is tegen kou maar tevens tegen warmte kan. Deze druif wordt veel gebruikt voor mousserende wijnen, zoals champagne. Hij geeft stevige, volle wijn met karakter en een delicaat bouquet. De druif kan zeer verschillende wijnen voortbrengen, van Chablis tot een Saint-Véran uit het zuiden van de bourgognestreek. Hij is verwant aan de andere bourgogne- en champagnedruif de pinot blanc, waar hij erg op lijkt. De chardonnay heeft echter een andere smaak. Hij wordt ook wel weisser klevner genoemd (in de Elzas), pinot blanc chardonnay, beaunois en ook auvernat blanc.
In vergelijking met de sauvignon blanc of de gewürztraminer is zijn geur en aroma niet bijzonder krachtig. In koelere klimaatzones heeft hij een groeneappelsmaak, in mildere temperatuurzones een meloensmaak, en in de warme temperatuurzones smaakt de wijn naar exotische vruchten, zoals ananas en mango. Chardonnay rijpt betrekkelijk vroeg en kan een hoog alcoholgehalte halen, waardoor hij bedrieglijk zoet smaakt. Een goed gevinifieerde chardonnay zal een lange afdronk hebben. De chardonnaydruif is ideaal om wijnen te maken die op eiken vaten worden gelagerd. Wijn met deze zogenaamde 'houtopvoeding' krijgt vanilletonen in haar smaak.
Meestal zal een goede chardonnaywijn een tweede fermentatie hebben gehad, de zogenaamde malolactische gisting. Deze heet zo omdat het naar groene appelen ruikende, venijnige appelzuur wordt omgezet in het mildere melkzuur
<p>De wijngaarden liggen rondom het dorpje Garrigues Sainte Eulalie. Hier staat, omgeven door beschutte wijngaarden, een leuk klein kapelletje waarvan de gevel het hele jaar door in het zonlicht staat. Het is omgeven door een muur van onregelmatig gevormde en gestapelde natuursteen. Het is dus ook niet vreemd dat juist hier, in deze paradijselijke omgeving, heel veel hagedissen (fr: lézards) te vinden zijn. In deze streek is de hagedis het symbool van de ongerepte natuur. Door de wijnen te vernoemen naar het gebied rondom Eulalie, waarbij Terre staat voor “grond”, refereert men aan het respect voor natuur en milieu, gevisualiseerd door de afbeelding van een hagedis op het etiket van Terre Eulalie.</p>
Meer informatie: Les Collines du Bourdic
Schrijf de eerste review