Chablis: een niet te imiteren wijn. Een wijn die zijns gelijke in de hele Bourgogne niet vindt - ofwaar ook ter wereld. Niet beheerst door het rijpe,zachte, nootachtige fruit van de zuidelijker districten, maar door een frisse mineraligheid. Het unieke karakter is te danken aan het koele, continentale klimaat en de dikke kalklaag waarop de druiven geplant zijn en die gevormd is door fossielen van miljarden schelpdieren. Op een hogerplan wat klasse en concentratie betreft staat de Chablis Premier Cru. De druiven voor deze wijn staan in de lieu-dits L'Homme Mort en Fourchaume. Producent is het familiebedrijf Laroche, dat opgericht werd in 1695, en nog steeds vol passie beheerd wordt door de huidige generatie. Hun filosofie in de wijngaard is heel eenvoudig; biologisch en afgezien van het verzorgen van de wijnstokken en het bewerken van de grond grijpen zij zo min mogelijk in. De helft van de druivenstokken is meer dan 50 jaar oud en de overige bijna 20 jaar. Na de alcoholische- en malolactische gisting gaat een klein gedeelte (13%) van de jonge wijn op fust voor 19 maanden rijping op zijn lie. De handtekening voor een Premier Cru; mineraliteit, finesse, zuiverheid en een verfrissende zuurgraad is hiermee gezet. Bleekgeel, een verwennerij van sappig, geel fruit,genereus en fraai in balans door een goede structuur en een verfijnde mineraliteit.

Bleekgeel, een verwennerij van sappig, geel fruit,genereus en fraai in balans door een goede structuur en een verfijnde mineraliteit. Producentis het familiebedrijf Laroche, dat opgericht werd in 1695, en nog steeds vol passie beheerd wordt door de huidige generatie. Hun filosofie in de wijngaard is heel eenvoudig; biologisch en afgezien van het verzorgen van de wijnstokken en het bewerken van de grond grijpen zij zo min mogelijk in. De helft van de druivenstokken is meer dan 50 jaar oud en de overige bijna 20 jaar. Oesters, maar ook een onverslaanbare combinatie met andere schaal- en schelpdieren en visgerechten. Kostelijk ook bij charcuterie en Chantal kaas.

Le Domaine d’Henri is een familiebedrijf (sinds 1695) en opgericht door Louis Laroche. Eind jaren 60 in de vorige eeuw geeft afstammeling Henri Laroche zijn 6 familie hectare aan wijngaarden over aan Michel Laroche die deze tot op heden nog in zijn bezit heeft. Samen met zijn gezin beheren zij vandaag de dag in de Chablis 23 ha in 4 appellaties. Daarnaast ook 5 hectare aan zogenaamde Négoce wijnen. Domaine d’Henri maakt unieke en pure wijnen die met liefde voor natuur en dier zijn geproduceerd. In de wijngaarden wordt dan ook biologisch gewerkt.

Meer informatie: Le Domaine d'Henri