KLIMAAT & TERROIR Landklimaat met lange koude winters en warme, vaak vochtige zomers. De wijngaarden liggen in de cru Cattedri in de gemeente Neive op 310 meter hoogte en hebben een oostelijke positie. De bodem is rijk aan kalk en mergel. VINIFICATIE De druiven vergisten in roestvrijstalen tanks. Dan volgt de malolactische gisting. Rijping duurt twaalf maanden en vindt plaats zowel in barriques als in traditionele grote eikenhouten vaten. De wijn rijpt aansluitend twee maanden op fles.

GEUR & SMAAK Elegante granaatrode wijn met delicate aroma’s van rood fruit, specerijen, een volle, krachtige smaak, vrij soepele tannines en een lange afdronk. SERVEERSUGGESTIE Te serveren bij mooie vleesgerechten, zoals kalfsvlees, ossenhaas en licht wild. Ook lekker bij wat rijkere gerechten met paddenstoelen of truffel. WEETJE De wijn is gemaakt van de jongste stokken in de wijngaarden in Neive. Deze stokken komen nog niet in aanmerking voor Barolo.

Voor informatie: Luigi Einaudi