KLIMAAT & TERROIR

Landklimaat met lange koude winters en warme, vaak vochtige zomers. De wijngaarden liggen op 300 meter hoogte op een helling met een zuidoostelijke positie. De bodem bestaat uit kalk en mergel.

VINIFICATIE

De druiven worden gedurende 22-25 dagen vergist in roestvrijstalen tanks op een temperatuur van 30 °C - 32 °C. Vervolgens vindt malolactische behandeling plaats. Na klassieke maandenlange houtrijping rijpt de wijn nog lange tijd op fles.

GEUR & SMAAK

Granaatrode wijn met oranje reflecties. Intens en elegant met aroma's van gekonfijte bessen, aardse tonen en pittige, maar verfijnde tannines. Met de tijd ontwikkeling van meer complexe geuren als truffel en leer.

SERVEERSUGGESTIE

Wild zwijn, paddenstoelen en truffel combineren prachtig met deze Barolo. Verder klassieke Italiaanse gerechten op basis van tomaten en gerechten met oosterse kruiden als 5-spice.

WEETJE

De Terlo-wijngaarden met daarbinnen de single vineyard Costa Grimaldi waren de eerste aanschaf van Barolo-wijngaarden door oprichter Luigi Einaudi zelf. De jaarlijkse productie van de Costa Grimaldi bedraagt slechts 7000 flessen.

Voor informatie: Luigi Einaudi